碣石蚝烙的正宗做法

碣石蚝烙的正宗做法

用料珠蚝 300克地瓜粉 60～80克鸭蛋或鸡蛋（可多可少） 2个葱 几根猪油 若干水（看薯粉和蚝的吸水性） 50克胡椒粉 5～10克鱼露 一碟香菜 一把潮汕辣椒酱 少许

蚝烙（蚝蛋煎）的做法步骤

步骤 1

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蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀

步骤 2

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蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）

步骤 3

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起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液

步骤 4

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翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液

步骤 5

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双面反转煎到微赤

步骤 6

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装盘撒上胡椒粉点缀香菜

步骤 7

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食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。