买的咸鸭蛋不流油能再次腌制流油吗

舌尖美味 34分钟前阅读：6 评论：0

买的咸鸭蛋不流油能再次腌制流油吗

不会的

鸭蛋腌制是一个在相对密闭的环境里用食盐改变他所处的环境，通过蛋壳让盐味深入到鸭蛋里面，鸭蛋黄本身就含有油脂，盐味深入蛋黄使蛋黄里的油脂分离出来，油脂就会留出来，如果盐味不够再次腌制增加他的盐味，但是蛋白已经达到饱和，不可以促使油脂流出

本文仅代表作者观点，不代表看看头条立场。
本文系作者授权看看头条发表，未经许可，不得转载。