蒲公英炒蛋的做法步骤

蒲公英炒蛋的做法

1、备料：三两蒲公英（大概20棵），摘掉发黄的茎叶，洗净后切去根部，其余部分切碎。倒入拌菜盆中，洒下少量食盐，拌匀后腌制15分钟左右；三两棵小葱，洗净后切成葱花；2片薄薄的生姜，切成细丝后，进而切成末；在碗中打入四个鸡蛋，洒下少量食盐，用筷子沿一个方向充分打散。两次食盐的用量之和即为本道菜所需用量。

2、炸香辅料：在锅里倒入适量食用油，放入姜末、葱花，小火炸至微黄，炸出香味。

3、下蒲公英：调中火，倒入蒲公英，迅速翻炒均匀，

4、下鸡蛋液：倒入鸡蛋液，翻炒若干次，使蛋液与蒲公英充分混合，随后不动。待底部鸡蛋稍有凝固，用锅铲铲开、翻面。待鸡蛋完全凝固后，可加大翻炒力度，并且把较大的蛋块划开。加入适量鸡精，翻炒若干次即可出锅。

5、完成。