蛋清打不起膏状对蛋糕的口感和颜色会产生一定影响，建议调整蛋清量或温度以确保蛋清凝固成功。

蛋清打不起膏状对蛋糕会不会有很大影响

打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：

准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克

*** 步骤：

1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。

2、加淡奶油(放冰箱久了自然变成固态，但不影响)。

3、低筋面粉与泡打粉混合，再过筛到鸡蛋液中。

4、不规则搅打至面糊顺滑，无很大的面粉颗粒。

5、装至九分满，表面放上自己喜欢的任意一种坚果。放入事先预热好的烤箱，180°烤25分钟。

6、新鲜出炉，晾凉以后就可以食用了。