请问一下，新昌春饼和面，怎么和，一面粉要放多少水，水里要加盐吗？和和要放几分钟可做呢，薄如纸张的那

请问一下，新昌春饼和面，怎么和，一面粉要放多少水，水里要加盐吗？和和要放几分钟可做呢，薄如纸张的那

1、和面。

新昌春饼的面要和好，要和的稠稀适度，太稠 *** 出来的春饼易碎，太稀 *** 时易粘手，且春饼较厚。2、火候。 *** 春饼的火候要合适，不能太旺，春饼本来就较薄，或太旺易糊，也不能太文，火太文 *** 出来的春饼口感不好，不脆。3、手法。 *** 春饼的手法很关键，取面团的大小、摊春饼的速度、安辖区的力度等等都会影响最后春饼的口感。以上三条是影响春饼质量好坏的关键因素，至于怎么才能 *** 出好的春饼，关键只有一条，就是要练习，都是经验，多练练就会练出来的。