怎样做皮蛋肠

怎样做皮蛋肠

*** 皮蛋肠的 *** 如下：

将蛋液充分搅打均匀。

用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超S均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。

搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。

将火腿肠和松花蛋切小碎丁。

加入到蛋液中，混合均匀。

可以使用矿泉水瓶做漏斗，或者用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。

可以用塑料材质的肠衣或猪肠衣。煮的时候注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态；塑料肠衣则可以使用中大火而不受影响。水开后煮15分钟左右即可。

煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。

吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。

按照上述步骤，您就可以做出美味的皮蛋肠了。