厨子说菜糖醋排骨的家常做法

厨子说菜糖醋排骨的家常做法

排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干

步骤 2

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起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦

步骤 3

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冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层

步骤 4

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入排骨，翻炒，确保每块肉肉都裹上糖，多炒一会，到排骨有一点点金色。⚠️如果排骨不干容易溅的到处都是糖渍，擦灶台也是很辛苦的，厨娘烧的时候就小心点就等于给自己S事🤭

步骤 5

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入葱姜也翻一下，再入黄酒翻炒会，然后加酱油，试下味道，太咸加冰糖，太甜加酱油或盐😅不要问我多少克多少克，我做菜都靠自由发挥，随意改变用量🤪

步骤 6

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加盖让他翻滚去吧。时而打开翻一下。翻5-6分钟后入醋，因为醋容易挥发，晚一点入。我喜欢甜和酸，这一步很重要😁喜欢酸的多多入

步骤 7

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继续翻滚，这时候开始收汁，你可以试一下咸味是否正好，一开始不建议太咸，因为收汁后咸味回会翻倍，我总是先满足甜味，再酸味，最后满足咸味。

步骤 8

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基本收汁结束，极爱这种红烧的菜，因为最后收汁完成的过程简直就是给食物美颜，被糖裹着的东西都亮亮美美哒，特别好看😋😋

步骤 9

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装盘吧。懒得找芝麻，随时抓几颗葱