怎么腌绿色的酸菜

怎么腌绿色的酸菜

腌制绿色的酸菜需要准备一些新鲜的小白菜、新鲜的辣椒、大蒜、姜和盐。

首先将小白菜洗净，摘去老叶，把每一棵菜都切成四个小块。

然后将辣椒、大蒜和姜切碎，混合在一起备用。

接下来，将切好的小白菜放入一个大碗中，撒上1-2匙盐，揉捏3-5分钟，直到菜叶变软。

接着，用水洗净小白菜，挤干水分，放入干净的玻璃瓶中。

在瓶中加入事先混合好的辣椒、大蒜和姜，然后再倒入适量的水，至少将瓶子填满，并且要留出2厘米的空间。

最后将瓶子封口，放置在阴凉处，晾置5-7天，即可腌制好绿色的酸菜。