酸菜鲫鱼正宗川菜做法

酸菜鲫鱼正宗川菜做法

1.

500g鲫鱼去鱼鳞，去腮

2.

对半切开，洗干净。

3.

10g老姜，10g葱头。20g料酒，5g盐。腌制半小时以上

4.

准备佐料15g老姜，15g葱头。20g料酒，5g盐,150g酸菜

5.

油温8成，炒15g佐料。150g酸菜，15g泡姜15g泡辣椒150g酸菜，炒香，放200g猪油再翻炒

6.

加300g开水，熬汤，熬10分钟左右

7.

煮鱼。腌制过的鱼一定要用清水清洗干净再下锅。煮8分钟左右

8.

出锅。铺一层葱段

9.

色拉油油温8成，浇在15g葱段上激发出香味