粤菜吊汤做法

粤菜吊汤做法

1 是需要掌握一定的技巧和步骤的。

2 首先需要选择好适合做清汤的鸡或者骨头，然后将其洗净切块，放进锅中加水煮沸后撇净浮沫。

之后加入适量的葱、姜、料酒和盐，小火慢炖数小时，直到汤汁浓郁香味十足。

过滤汤汁时要注意使用干净的滤网，并将滤后的汤汁晾凉后泡发，以提高其澄清度。

3 如果想要吊出更清澈的汤，可以加入一些吊清汤的辅料如蛋白和鱼肚等，在火候上也要严格控制，才能吊出美味的清汤。