粤菜吊汤做法1 是需要掌握一定的技巧和步骤的。2 首先需要选择好适合做清汤的鸡或者骨头，然后将其洗净切块，放进锅中加水煮沸后撇净浮沫。之后加入适量的葱、姜、料酒和盐，小火慢炖数小时，直到汤汁浓郁香味十足。过滤汤汁时要注意使用干净的滤网，并将滤后的汤汁晾凉后泡发，以提高其澄清度。3...