河南熏鱼的正宗做法

河南熏鱼的正宗做法

1、鲤鱼一条，将鱼中段切成2厘米左右的块状，然后在鱼身表面抹盐，浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味。

2、锅内倒入适量油，烧至7成热后放入鱼片炸开，待鱼片有点黄的时候就可以捞出了。

待鱼片稍凉以后再次将鱼片放入炸至金黄色捞出。

3、在锅内加少量油烧热，放入葱、姜、桂皮、八角爆出香味后，加入适量的开水和冰糖，然后加入适量生抽和料酒，煮开，转小火20分钟关火。

4、将刚炸好出锅的鱼片放入调好的酱汁中浸泡片刻捞出，装入盘中，撒上葱花，上桌。