公螃蟹炒，母螃蟹蒸吗

公螃蟹炒，母螃蟹蒸吗

在闽南，螃蟹还讲究，“公煮母蒸”，小的菜鲟和小的公蟹煮汤吃肉，母螃蟹可舍不得用煮的，红膏蟹蒸的更美味，红膏蟹清蒸就太可惜了，蒸红膏蟹的时候加一点糯米或者粉丝才不浪费。

炒螃蟹最好还是公螃蟹，在炒蟹的时候建议用青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着食用会比蒸着吃好吃些，其肉质会比较鲜嫩，蟹黄相对与河蟹来说也比较少一些，用来炒也不会有浪费的感觉。