红烧肉家庭怎么做啊

红烧肉家庭怎么做啊

用料:

五花肉

1500克

姜片

10片

八角

3个

老抽

3勺

生抽

2勺

桂皮

1块

料酒

6勺

葱

1根

冰糖

30克

盐

10克

醋

5勺

啤酒

1瓶

步骤 1

把五花肉切成8厘米左右的正方形，起锅加热，将肉皮贴在锅底烫一下，去猪毛，再用冷水清洗干净。

步骤 2

起锅冷水，肉皮向下，一块一块摆放整齐，放料酒，姜片5片，3勺料酒，水开，撇去浮沫，加少许冷水，等再次水开，撇去浮沫，重复三遍。将肉捞出，冷水清洗干净，备用。

步骤 3

调料汁，起锅加少许油，加少许水，同时将冰糖放入锅中，用木铲慢慢搅拌，待冰糖变色后，加生抽老抽，少许水，吵出酱香味，备用。

步骤 4

准备砂锅，锅底铺满葱丝和姜片，将五花肉肉皮向下，整齐摆放在锅底，加入调好的料汁，再加入一瓶啤酒🍺，八角等调料一并放入，汤汁摸过肉即可，大火烧开，转小火1个小时。

步骤 5

肉出锅，摆盘，将锅内姜片，八角等调料捞出，加醋（调和酸甜口）和盐（根据个人口味调整，肉本身偏甜），大火收汁，勾水淀粉，分两次加入，汤汁粘稠即可，浇在摆盘的五花肉上，上桌开造。