炒上海青的做法

炒上海青的做法

1.将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断；

2.开火，干锅小火将锅烧热；

3.先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色；

4.倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；

5.撒点味精，装盘，上桌。注意事项一定要大火，盖盖的时间一定不能长，否则菜的脆感就没有了。