家庭自制10斤香肠配方

家庭自制10斤香肠配方

步骤/方式1

用料

猪肉 10斤

白酒 3两（150克）

白糖 250克

盐 125克

五香粉 20克

生抽 100克

味精 25克

肠衣 适量

棉绳 适量

选后腿肉。肥瘦根据自己的喜好口感确定比例。洗净控水备用。我喜瘦，一般2肥：8瘦。

步骤/方式2

绞肉机处理成肉丝。

步骤/方式3

准备调料

步骤/方式4

找一个大一点的容器盆～把所有食材放在一起用筷子搅拌5分钟，让白糖、盐和酒、生抽充分融合。无需全部融化～

步骤/方式5

把搅拌均匀的调料和肉丝放在一起，戴上一次性手套充分拌均匀。如果馅料有点干，可以加一点水。腌制1个小时左右。

步骤/方式6

装肠衣。自己家有灌肠器可以自己装，我是把调好的肉料拿到 *** 香肠的店里直接装好，然后用棉线隔断成截。

步骤/方式7

挂在通风阴凉处，不要暴晒，容易发酸

步骤/方式8

1天后用针扎一下肠体，排出空气。

步骤/方式9

继续阴凉处放置10天左右。

步骤/方式10

晾干透了放冰箱