糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼的区别

糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼的区别

1、食材不同

主要来说就是鱼类选择不同，糖醋鱼一般用的是鲤鱼，松鼠鱼选择活鳜鱼。

2、做法不同

花刀上：糖醋鱼在改刀上一般没什么要求，不过一些大餐馆为了让其做出来更为好看，要求打出“七上八下”的牡丹花刀。而松鼠鱼则需改成一粒粒的，使鱼肉呈菱形小花刀才行。

裹的粉不同：糖醋鱼一般是裹了淀粉再炸，而松鼠鱼一般放生粉里裹匀再炸。