泰汁锡纸烤鲈鱼做法教程

泰汁锡纸烤鲈鱼做法教程

料

食盐3克

姜1块

蒜1/2头

料酒15毫升

淀粉少许

豆瓣酱15克

小葱2棵

植物油适量

蒸鱼豉油10毫升

白糖2克

做法

1.芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎

2.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻

3.锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油

4.锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟

5.烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲈鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可

技巧

1、喜欢吃辣的放指天椒会更惹味;

2、大多数家庭都没有烤箱，其实不用烤箱也可以做这道菜，鲈鱼用锡纸包好后，放入干烧热的锅中烘烤一下，待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了。