油泼拉条子面头怎样处理

油泼拉条子面头怎样处理

用料：面粉200g，盐适量，黑芝麻适量，大葱适量，菠菜30g，香菜适量，红辣椒适量，麻椒3g，鸡蛋1个，豆油适量，陈醋10ml，玉米油20ml。

做法：

1.准备200克面粉，面粉中加入适量清水揉成“稍软”面团，加入适量玉米油继续揉直至全部将玉米油揉入面中。

2.将面团盖盖儿，醒至足够长时间，至少20分以上吧，这样在后面抻面也更容易些，将面擀成长椭圆形，用刀切成宽条。

3.拿起面条的两端，顺势拉长，俺的经验是在准备烧水的同时开始抻面条，这样在后来煮面条时，就不会手忙脚乱的了。

4.水沸后加入适量盐下入面条，将洗净的菠菜放入面条锅中烫熟，菠菜捞出过凉水后，放入大碗中备用。

5.葱、香菜、辣椒去籽切末，面条煮熟后，过凉水后放在菠菜上边。熟面条上洒上黑芝麻、葱末、麻椒、辣椒、盐。

6.在面条上浇上一勺热油，调入陈醋，拌好就开吃吧。