红烧牛蹄筋怎么做

红烧牛蹄筋怎么做

用料

牛蹄筋 600克

料酒 1勺

生抽 适量

老抽 1勺

青花椒① 10粒

姜片①② 6片

干辣椒② 5个

八角② 1个

大蒜白② 2根

干橙皮③ 2瓣

红萝卜③ 1根

啤酒 2瓶

红烧牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

牛蹄筋洗净，冷水下锅，加入佐料①焯水，温水冲洗干净，切小段备用

步骤 2

备佐料，①姜片，八角，青花椒，干辣椒，②红萝卜，干橙皮，大蒜(白和叶分开放)

步骤 3

热油锅下佐料②爆香。

步骤 4

下入已焯水洗净的牛蹄筋翻炒

步骤 5

喷入少许料酒翻炒，加入少许生抽老抽上色，加入少许盐先入味

步骤 6

加入2瓶纯生啤酒烧5分钟

步骤 7

转压力锅压15分钟，焖20分钟

步骤 8

倒回开始的炒菜锅中，加入佐料③，中小火慢炖，炖至红萝卜熟，牛蹄筋软烂(八成，有嚼劲)水晶状。

步骤 9

这时可尝尝味道，重口味的可适当加盐调味(咸淡因个人为准)，收干水份，洒入大蒜绿叶点缀即可盛盘上桌。