酸辣酥肉汤的做法

酸辣酥肉汤的做法

酸辣酥肉汤是一道传统的川菜，以其酸辣可口、肉香浓郁而受到人们的喜爱。以下是酸辣酥肉汤的做法：

1. 准备食材：猪肉（最好是里脊肉）、酥肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油、香菜。

2. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，酥肉切成小块。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒出香味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，将香味煮出来。

6. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煮至变色后捞出备用。

7. 将酥肉放入锅中，煮至酥肉变软后捞出备用。

8. 将汤再次烧开，加入适量的醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

9. 将煮好的猪肉片和酥肉放入汤中，煮至汤汁浓稠即可。

10. 最后撒上香菜即可。

酸辣酥肉汤口感酸辣开胃，肉质鲜嫩，非常适合作为下饭菜或者汤品食用。