文水空壳月饼的做法

文水空壳月饼的做法

材料：面粉：三斤、食用油：适量、花椒粒：适量、小苏打：1汤匙、凉白开：适量、豆沙馅：适量。

做法：

1、锅内倒入食用油，开中火熬煮至食用油微热出香味，关火晾凉备用。

2、另起一锅放入适量冷水，放入少量花椒粒，大火熬煮大约5分钟左右，煮至花椒出香味，水由白变成淡黄色，关火晾凉备用。

3、用勺子舀2勺煮好晾凉的花椒水，放在小碗里，加入同样重量的凉白开。

4、面粉倒入容器里，加烧好的食用油，调好的花椒水和适量的小苏打，然后搅拌成絮状。

5、把所有面絮揉成4等份表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在一边饧制10分钟。

6、取其中一个饧好的面团，用两手搓成长条，然后切成剂子。

7、取一个剂子搓圆，放上馅料包起来，压扁，模具里淋入少量食用油，均匀的涂抹在模具底部，然后把饼坯放到模具里，压实。

8、烤盘底部铺一层锡纸， *** 好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层，烤制15分钟。

9、月饼表面上色鼓起时，翻面继续烤制15分钟即可。