高压锅酥鱼的做法

高压锅酥鱼的做法

食材：

鲫鱼2500克、葱姜蒜、 香料（八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 ）、酱汁（酱油 醋 蚝油 料酒 ）、油 、盐 、白糖 、料酒适量

1

首先小鲫鱼去掉鱼鳞，鱼头，鱼内脏冲洗干净控水。放上盐，醋，料酒腌渍一个小时左右。

2

准备调料，所有调料备齐处理妥当。

3

最好用不粘平底锅炸鱼，锅内放入比较多的花生油，油温至五六成热，放入腌渍好的鲫鱼，先不要翻面，炸制一会定型后再翻面，鱼不会碎，哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。

4

炸好两面焦黄，鱼体轻盈分量明显减轻的的时候，捞出鲫鱼控油备用。

5

另起锅放少量底油，放入葱姜蒜和所有香料小火炒香。

6

倒入调好的料汁，再加入一碗清水。

7

熬开后，放入盐，糖调味，盐要少放一点。

8

把炸好的鲫鱼放入电压力锅中，倒入熬好的酱汁，端着锅体上下颠几下，让酱汁均匀的沾满在鱼身上。

9

按豆类蹄筋键，调键后再闷一会，开锅后用铲子把汤汁和鱼铲匀，即可食用