广东冬菜蒸鱼头的做法

广东冬菜蒸鱼头的做法

冬菜蒸鱼头的原料：冬菜、鱼头；

冬菜蒸鱼头的配料：姜、葱、酒、茄汁、生抽、水淀粉、醋、油、盐；

冬菜蒸鱼头的做法：

1、鱼头先洗净用少许醋擦一下，几分钟后再用清水洗净，这个步骤主要是去腥；

2、冬菜泡水洗净；

3、鱼头放入少许盐，姜，葱，酒腌一下，冬菜剁碎放在鱼头上；

4、放入蒸架，把水烧开； 

5、把鱼放到大碟里，再放到水开的锅里；

6、大火蒸8分钟左右，取出，倒出蒸鱼的汁水不要；

7、锅热放油放入茄汁，生抽，水淀粉；

8、调好味，放入葱花； 

9、淋入蒸好的鱼头中即成。