怎样淹酱黄瓜最好吃

怎样淹酱黄瓜最好吃

【 *** 食材】黄瓜，食用盐，大蒜，生姜，香叶，花椒，小米椒，八角，白酒，白糖，食用油，生抽

【 *** 步骤】

1先来处理一下黄瓜，将咱们准备好的4根黄瓜先放到清水中浸泡并清洗一下。将清洗并沥干水分的黄瓜放到案板上先切去尾部，然后再把头部切掉。接着再给它切成大概三厘米左右的小段。切成小段之后再把每一段小段都切成长条，将切好的黄瓜长条放到一个大碗中。

2、向大碗中加入适量的食用盐，用手将其抓拌均匀，然后腌制两个小时。两个小时之后黄瓜大部分水分就已经被腌制出来了，这个时候需要再将黄瓜中残余的水分挤出来。准备一个小碗，在碗中铺上笼布，然后将腌制变软的黄瓜条全部放进去包裹住。接着用力挤压一下，然后再把它放入到笼屉中。

3、将重物放到黄瓜上，然后给它按压出水分。接下来把咱们准备好的大蒜，生姜，香叶，花椒，小米椒，八角，白酒，还有白糖都拿出来。将生姜切成小片，将大蒜切成小块，小米椒先切成圈。将切好的生姜，大蒜，小米椒，全部放到一个小碗中。

4、锅中加入适量的食用油，等油热之后放入刚刚准备好的花椒，八角，香叶炒香。炒出香味之后再倒入姜片，加入生抽，搅拌均匀，然后再加入足量的清水，水开后再煮三分钟，然后关火。将煮好的料汁放到一个盘中晾凉，然后加上适量的白糖，然后再加上大蒜和辣椒腌制一个晚上。

5、挤干水分的黄瓜装入一个无水无油的容器中，然后把咱们刚刚调好的料汁全部倒入到这个容器中，再盖上盖子密封腌制4个小时以上，时间到了之后就可以吃了。