红烧肉的配菜正确做法

红烧肉的配菜正确做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法】

第一步：将五花肉洗净，切成方形，跟做红烧肉一样的切法。锅中倒入清水，将五花肉放置到锅中，锅中倒入料酒和姜片，开火转为大火。将水煮开之后，看到肉变色，便可捞出，再过一次水，放入碟子备用。锅中入油，将五花肉放入锅中炸至金黄，捞出。



第二步：锅中倒入干净的清水，将鹌鹑蛋放入锅中，开火，盖上锅盖。准备一个碗，碗中装入冷水。等水煮开之后，再煮个大约六分钟便可将鹌鹑蛋捞出，放到冷水中凉却。大约五分钟的时间，将鹌鹑蛋捞出，然后将鹌鹑蛋的蛋壳，剥干净，放置碗中备用。



第三步：热锅，转小火，放入冰糖，将冰糖熬融化，熬冰糖的整个过程中，都需要用小火，火候不宜过大，因为冰糖很容易烧黑。放入五花肉，让五花肉四方都沾到冰糖，然后放入姜片，生抽。倒入清水，清水没过五花肉，盖上锅盖将水煮开。倒入鹌鹑蛋，煮大约五分钟的时间，出锅撒些葱花。



以上就是鹌鹑蛋红烧肉的做法。可加少许的盐，看个人的口味，重口味的需加些些。不用加老抽上色，冰糖已经有这个功能。做红烧肉别只是简单的红烧，老厨加些鹌鹑蛋，多加这一配菜，那味道，简直了。