电饭锅做蛋糕为什么不蓬松，电饭锅做蛋糕为什

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松，电饭锅做蛋糕为什

用电饭锅 *** 蛋糕不蓬松的主要原因有一下

1.

蛋白打发不够。我们打发蛋清的时候,首先蛋黄和蛋清要完全分离,而且打发蛋清的容器要无水无油。有打蛋器的会很节S时间,没有的我们同样可以使用三根筷子,白糖分两到三次加进去,直到打出细腻的蛋白霜,把装有蛋白霜的容器倒扣也不会有蛋白流下来,这样的蛋白霜就是打发到位的。(tips:打发蛋清的时候可以加两滴柠檬汁,可以维持蛋白霜的稳定,也可以降低蛋清的腥味。)

2.

面糊筋度太高了。最好选用低筋面粉,过筛加入。与蛋黄混合的时候不要搅拌和打圈,应该用刮刀沿着旁边从下往上翻拌。如果面粉筋度太高或者搅拌出面筋了就很难发起来。