杭州小笼包老面引子的做法

杭州小笼包老面引子的做法

1.快速发酵法。

快速的将面发酵成老面，我们一般采用酵母发酵，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里面，然后和面。这种 *** 和我们平常做包子，馒头时酵母发酵面团 *** 以及原理差不多。这种 *** 如果在炎热的夏天，只要一个小时左右就可以发成老面

2.自然发酵法

这种与第一种差不多，不同的是不用加酵母，也是一斤面，六两温水加量白糖和好后放在室内根据温度静置数段时间即可。