白色水晶猪蹄的正宗做法

白色水晶猪蹄的正宗做法

1.生猪蹄洗净切块（我是让商家切好的）



2.大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好



3.锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开



4.这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质



5.冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去



6.把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中



7.加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍



8.用大火烧开



 9.撇去上层浮沫



10.盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮



11.剁成蒜末



12.加适量生抽，醋和香油调匀待用



13.猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时



14.炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，