广东正宗红烧鱼头的做法

广东正宗红烧鱼头的做法

材料有：

鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。

用具：

瓦煲一个

调料：

酱油适量 耗油适量 糖适量 老抽适量 生粉适量。



*** *** ：

① 先把鱼头斩成一块块备用。

② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。

③ 锅中烧油把腐竹炸一下，然后放到温水里面泡开。

④ 鱼头下点生粉，下点盐，一个鸡蛋拌匀，下油炸至金黄捞出备用。

⑤ 蒜子也给它炸金黄备用。

⑥ 起锅下油，把姜片爆香后下蒜子，适量的水，再下鱼头，然后下酱油，耗油，白糖调味。

⑦ 鱼头稍微焖一下再下泡好的腐竹和蒜苗断生下点老抽调色，再勾点生粉芡加点尾油就可以出锅了。

⑧ 出锅以后把鱼盛到沙锅中，上面加点香菜盖上盖子烧开。

⑨ 一道红烧鱼头煲做好了。

菜的特点：

香气四溢，有一种沙锅独特的味道，十分美味。鱼头因为炸过外脆里嫩，炸蒜子味十分重。闻着就开胃。 *** 特别的香，这样搭配非常不错。