红烧野猪肉的做法

红烧野猪肉的做法

食材

野猪肉: 400g；油: 适量；盐: 适量；八角: 适量；桂皮: 适量；香叶: 适量；生姜: 适量；冰糖: 适量；黄酒: 适量；老抽: 适量；泡姜醋: 适量；

步骤

解冻野猪肉。

清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色。

捞出用流水冲洗干净。

洗干净后的肉切成麻将大小的块。

锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃。

盛出备用。

锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化。

待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

加入老抽。

加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

闷的时间越长，越好吃。

出锅。