红腐乳肉正宗做法

红腐乳肉正宗做法

1

姜切片，把整块五花肉放在大锅里，加能没过肉块的清水，加几片姜、2大勺料酒一起煮开

2

捞出来切成3cm见方的大块，再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开

3

煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干，放不粘锅里开中小火煎5-8分钟，锅里不要放油，煎到肉块出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黄

4

此时投入冰糖，转小火继续翻炒8-10分钟，待冰糖融化冒泡，翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色

5

烹入剩下的4大勺料酒

6

加开水至没过肉块，煮开后连汤带肉转移到炖锅

7

放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶，加盖小火炖煮40分钟

8

等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机，搅打至没有固体残渣

9

将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里，捞出煮烂的红葱头

10

继续小火炖煮40分钟

11

开盖大火收汁到喜欢的浓度，盛出撒上细香葱末即可