冬笋正宗做法

冬笋正宗做法

1.排骨 650g，冬笋 1颗，金华火腿 300g，豆腐皮， 1片葱、姜 ，适量料酒 适量

2、排骨和火腿冷水下锅，水里放料酒、姜片，煮沸后再煮5分钟后捞出

3、用热水将排骨和火腿洗净，并将火腿切块

4、火腿、排骨、姜片、葱结、料酒（少量）放入砂锅，加入“开水”（手动划重点）到最高水位，大火烧开后转中小火保持汤微沸状态40-60分钟，不要盖锅盖，时不时撇一下浮沫。

5、趁煮肉的时候将豆腐皮切1.5cm左右的窄条打结，冬笋切片

6、烧一锅热水，放少许盐，煮3-5分钟笋片后捞出。

7、豆腐皮结也煮3-5分钟。

8、把煮好的豆皮结、笋片加入汤中，炖煮20-30分钟。尝尝咸淡，不够咸再加盐，出锅前加适量胡椒粉搅匀。

9、上桌的时候可以把影响美观的葱结捞出，姜片捞不捞随意。完成啦！