用卤水汁如何做卤鸡爪

舌尖美味 22分钟前阅读：4 评论：0

用卤水汁如何做卤鸡爪

主料：鸡爪10个

辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

步骤

1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5.小火炸至色泽金黄，捞出控油

6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀

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