脆腌黄瓜的做法

脆腌黄瓜的做法

用料

黄瓜3根

小米椒适量

大蒜4瓣

花椒10克

生姜2片

香菜几根

色拉油3.5汤匙

盐10克左右

味极鲜4汤匙

老抽1.5汤匙

香醋4汤匙

蚝油1汤匙

白糖35克

香油1汤匙

鸡精少许

步骤 1

黄瓜要选新鲜一些的.

拿手里有手感.

不要是软软的那种.

浸泡一会儿后.

另外抓一些盐搓搓清洗干净.

用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后.

步骤 2

黄瓜切掉两头.对半切开.

用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉.

步骤 3

把黄瓜切成长条.

步骤 4

放入大碗中.

把盐放入搅拌均匀.

放一边腌渍10分钟左右.

步骤 5

小米椒.大蒜.生姜.香菜清洗干净后.

用厨房纸吸干水分.（尽量不要有生水）

依次切好.

香菜的茎和叶子要分开切.

花椒也要清洗一下.

步骤 6

锅里放色拉油.

稍微加热一下关火.

步骤 7

把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.

让油温把材料的香味给呛出来.

步骤 8

除香菜叶和香油.

把所有调味料放入大碗中.

一直搅拌至完全融合.

步骤 9

把腌好的黄瓜条.

用筷子夹着放入调料汁里.

就是不要直接倒入.

避免腌出来的水也倒进去了.

腌出来的水是不要了的.

步骤 10

完全搅拌均匀.

碗上包上一层保鲜膜.

腌渍1.5小时以上.

期间要搅拌2次.！

也可以直接用保鲜盒装.

步骤 11

快腌渍好的时候.

放入香菜叶和香油搅拌均匀.