鱼香茄子煲的家常做法砂锅

鱼香茄子煲的家常做法砂锅

用料

茄子 2个

梅头肉 100克

小葱 1根

独蒜 2个

小米椒 2克

红烧酱油 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

玉米淀粉 适量

食用油 适量

食用盐 适量

白砂糖 1勺

做法步骤

1、准备好所需的食材！

2、茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.

3、蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .

4、梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.

5、捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.

6、调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.

7、锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.

8、锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.

9、砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.

10、最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.

11、小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.