如何做一道美味的家常宫保鸡丁？

宫保鸡丁是中国川菜中的一道经典菜品，被誉为四川十大经典名菜之一。它的特点是口感麻辣、色香味俱佳，非常适合大众口味。以下是一份简单易学的宫保鸡丁的做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉300克，切成小丁

2. 葱姜蒜适量，切末备用

3. 青辣椒2-3个，切成小段

4. 红辣椒2-3个，切成小段

5. 花生米适量

调料：

1. 料酒适量

2. 生抽适量

3. 盐适量

4. 糖适量

5. 鸡精适量

6. 辣椒油适量

7. 鸡汤适量

8. 生粉适量

做法：

1. 鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀，腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油，将鸡肉块用油炸至金黄熟透捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入红辣椒和青辣椒段，翻炒1分钟左右。

4. 将炒好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，加入一定量的鸡汤和少量的糖，焖煮2-3分钟。

5. 加入花生米和调料（盐、糖、鸡精、辣椒油），搅拌均匀后勾芡。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

宫保鸡丁的做法虽然简单，但是要注意火候的掌握，不能让鸡肉过于干燥或者过于油腻。只有掌握了合适的技巧，才能做出一道美味的宫保鸡丁。

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