冰鲜多宝鱼的做法及禁忌

冰鲜多宝鱼的做法及禁忌

材料：

　　冰鲜多宝鱼1条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉适量

　　做法：

　　1.多宝鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜刀斜片切成薄片；

　　2.在鱼片中加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油腌制10分钟；

　　3.葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味；

　　4.将腌制好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀至鱼片变色；

　　5.加入少量清水，翻炒2分钟；

　　6.最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.多宝鱼不宜过多处理，以免破坏鱼肉的口感；

　　2.腌制鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸；

　　3.勾芡时要适量加水，以免锅中的鱼肉过干。