一斤生猪头肉卤熟后有多少

一斤生猪头肉卤熟后有多少

分两种情况来说，第一种是带骨猪头肉。一般情况下，一个10斤重的猪头如果完全去骨之后，能得到7.5--8斤生肉，每斤生肉正常情况下能出0.75斤熟肉，这样算下来，一个10斤的生猪头最后卤熟之后能得到7.5✘0.75=5.6斤熟肉。假如生猪头8元一斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2元/斤。再加上燃气费和香料，总的成本大约在14.5元/斤。

那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来说，带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。则卤熟之后成本为10/0.75=13.3元/斤。加上燃气费和香料的话，成本大约在13.5--14元/斤之间。当然，这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种。还有些比较便宜的猪头肉，做出来成本会低一些。目前S场上有一种半熟的猪头肉，无耳朵，无舌头，价格7-8元/斤，这种猪头肉的出肉率较高，能做到0.85--0.9斤，这个成本就低多了。但是，这里我只是用来举例，在实际操作过程中，不建议大家使用这种半成品猪头肉。确实因为价格太便宜，不敢确定肉的质量，所以，慎用为宜。