蒜香排骨的做法是怎样的？

食材：

排骨500克、蒜末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，切成3-4厘米左右的小段，用清水浸泡30分钟，去掉血沫备用。

2. 热锅凉油，放入排骨，煸炒至外表微微焦黄。

3. 加入适量的蒜末、姜末，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，中火翻炒至料酒稍微挥发。

5. 调入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。

7. 喜欢多汁的可以加水多炖一会儿，喜欢干一点的可以收汁，撒上少量的鸡精即可。

技巧：

1. 浸泡排骨可以去除异味并使排骨更加入味。

2. 煸炒排骨可以减少蒜末姜末的油腻味。

3. 加水后一定要盖上锅盖，以免汤汁蒸发太快。

4. 炖煮时间要根据自己锅的火候来定，建议煮到排骨入口即化为最佳。

营养价值：

蒜香排骨富含蛋白质和钙、磷等矿物质，具有益气补虚、补骨强身的功效。