莲蓉馅的做法及配方窍门？
舌尖美味
1年前
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莲蓉馅是一种常见的中式甜品，常用于制作月饼、粽子等传统食品。莲蓉馅的制作相对较复杂，需要选购好的莲子和糯米粉，以及一些配料。
用料
- 莲子：200克
- 糯米粉：50克
- 细砂糖：80克
- 植物油：适量
步骤：1. 将莲子用清水淘洗干净，放入锅中煮熟。
2. 将煮熟的莲子连同清水一起放入搅拌机中，打成莲蓉状。
3. 将莲蓉状的莲子倒入平底锅中，加入细砂糖，用小火慢慢翻炒，直到糖溶化。
4. 将糯米粉均匀撒在锅中，搅拌均匀，直到成糯米糍状态。
5. 将煎好的莲蓉馅放入碗中，用勺子压平，冷却后即可使用。
配方窍门：1. 莲子要当天购买，新鲜的莲子口感最佳。
2. 糖量根据自己的口味和甜度控制。
3. 煮熟的莲子不能太湿，否则会影响莲蓉馅口感和保存时间。
4. 炒莲蓉馅的时候火要小，要不然会黏锅。
5. 糯米粉的选择也很重要，要选用细腻、不粘手的糯米粉。
总结：制作莲蓉馅并不难，但需要一定的经验和技巧。正确的步骤和配方窍门能帮助大家更好地制作美味的莲蓉馅，让大家也能享受到这种传统中式甜品的美味。
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