小鱼翅的泡发和做法？鱼翅的涨发方法为水发：1 .剪边，将鱼翅的薄边剪去。2 .浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。3 .焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4.5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。4 .出骨踢腐。5 .漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2...