郝大厨分享拉面和面技巧 拉面和面 *** 并不复杂，关键在于掌握合适的温度和比例，面粉入盆后，慢慢倒入热水约150克（水温控制在大约80度左右），同时加入冷水50克左右进行搅拌，使其形成絮状，将面团揉成稍软的状态，盖上盖子醒10分钟，如此反复进行两次醒面过程,可以让面更加筋道有口感。...