当然可以用白酒代替料酒。 白酒虽然酒精度数较高,但在烹饪中可以发挥去腥的作用，由于白酒可能会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，影响菜肴原有的风味，在选择替代料酒时，需要注意其酒精浓度和适用性。 “料酒”是烹饪中常用的调味品，添加黄酒酿制而成，其酒精浓度适中，含有丰富的酯类和氨基酸...