将鲜鲅鱼处理得当,将其直接放入冰箱冷冻1小时，如果需要更硬的鱼肉，可以适当延长冷冻时间，冷冻后的鱼肉应确保其内部已完全冻结，但仍然保持一定的硬度。 去除鱼头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片，这一步骤是为了确保后续烹饪过程中鱼肉能够均匀受热，且方便后续处理。 对鱼片进行内脏和淤血仔...