红烧凤爪制作过程中,是否需要过油是一个值得探讨的问题。 制作红烧凤爪时,确实需要先放油，将花椒放入锅中进行炸制，使其产生香味，待花椒炸出香味后，将其捞出，留下香味浓郁的油，加入适量的白糖，小火慢慢熬化，让糖分均匀渗透到鸡爪中，同时让鸡爪的水分被去除，根据个人口味加入适量的酱油进...