鱼香茄子是一道口感鲜美、营养丰富的中式家常菜，将茄子洗净切块，用开水焯水后捞出沥干备用，锅中倒入适量油，热锅冷油下蒜末炒香，再加入豆瓣酱和糖炒匀，使香味四溢，接着加入适量清水，放入焯好水的茄子块，煮至软烂入味，调入酱油、...