正宗的毛氏红烧肉制作过程包括选料、焯水、腌制、烹饪和收汁四个步骤，选用五花肉或猪后腿等优质部位，切成块状，用开水焯水去血水并去掉腥味；将焯好水的五花肉放入冷水中浸泡半小时至一小时，使肥瘦相间，增加口感的层次感；用老抽、生...