制作凤爪酱主要步骤如下：，1. 准备食材：鲜鸡爪、干辣椒、花椒、姜蒜末、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、醋、葱花和盐。，2. 鸡爪洗净切块，加入料酒、生抽、老抽腌制30分钟。，3. 干辣椒剪成段，花椒炒香备用。...