原切牛排要煎得嫩，关键在于火候和中途不要过多翻动，可先用大火高温快速煎封表面，锁住肉汁，然后转中小火慢煎至所需熟度，煎前用调料腌制入味，也能提升口感，注意每面煎的时间不宜过长，避免肉质变老，掌握火候和煎的时间是煎嫩牛排的...